山西朔州地处北方，气候寒冷，非常适合种植土豆，朔州人民每年都大量种植土豆，几乎每家每户都要种个五、六亩土豆，土豆产量大了，于是勤劳的朔州人民就把土豆加工土豆粉，再用土豆粉做出许多好吃的食品，比如：粉条，粉疙瘩。下面笔者向朋友们介绍一下朔州粉疙瘩的具体做法。
食材
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土豆粉 500克
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白矾 3至5克
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开水 200克左右
方法/步骤
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把适量的白矾倒入土豆粉面里，然后一边慢慢地把开水往土豆粉面倒，一边用手把土豆粉面和开水往一起搅拌。
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和土豆粉面的过程中，一定要小心一些，防止被开水烫伤手。下图是我妈妈正在和土豆粉面的场景，她很熟练地和好了土豆粉面。
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当把土豆粉面和好之后，就可以擀面了，要先在案板上洒上一层干土豆粉面以防止擀土豆粉面时粘在案板上，再把和好的土地粉面放在案板上往开擀。
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由于土豆粉面比较脆，没有筋道，所以擀的时候一定要充满耐心，少用些力气，多用些时间，慢慢地把土豆粉面擀开，等到把土豆粉面擀成厚约3毫米左右的长条就好了。
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把擀好的土豆粉面折成三层的长条，然后用菜刀切成小三角形状的土豆粉疙瘩就行了，记得用手把切好的土豆粉疙瘩摊开些，以避免粘在一起。
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在铁锅里倒上水并烧开，然后把擀好的土豆粉疙瘩倒入铁锅里边煮，等水再次滚开后粉疙瘩就熟了，就可以用漏勺往出捞粉疙瘩了。
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这时候，用纯土豆粉面做的粉疙瘩就大功告成了。我们可以把粉疙瘩和土豆块等食材放在一起做个营养可口的大烩菜。下图就是我妈妈把粉疙瘩和土豆块放在一起做的土豆烩粉疙瘩饭，很好吃的。
注意事项
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