材料 干黄豆250克、水2000毫升、葡萄糖酸内酯4克 做法 1、干黄豆洗净放入盆里，填满水，泡发黄豆。通常头天泡，第二天就可以做了。 2、把泡好的黄豆放入料理机，加入适量水打成浆(盆里准备2000毫升的水，这个水量，是打出豆浆的水的比例)) 3、等豆子打成浆，过滤出豆渣。 4、把豆浆放入锅里，准备熬浆。一边熬，一边搅拌，否则很容易焦掉。等豆浆开锅里，还要继续熬5-8分钟。因为这个时候是假沸现象，不是真的沸腾。通常店里卖的豆浆，都用来杀泡剂，所以看不到起泡。 5、一边熬，一边把上面的泡沫撇出去。熬好的豆浆，要透过过滤网，再倒入干净的有盖子的盆里。 6、把葡萄糖酸内酯，放入小饭碗里，加入凉白开，化匀。 7、等到盆里的熟豆浆，放凉5分钟以上，把内酯水倒入豆浆。 8、用干净筷子搅拌豆浆，然后内酯水充分，和豆浆调和(参看图片所示) 9、盖上盆子的盖子，如果有条件，可以把盆子放在木桶里，保温。这样豆腐花做好了，也是热点。 10、用平勺片出豆腐花，可以加白糖或者蜂蜜、麦芽糖吃。 11、也可以用鸡蛋木耳羹配豆腐花吃。 小诀窍 1、250克黄豆配2000毫升的水。这样做出的豆浆浓度才够，否则浓度不够，不能做出豆腐花。 2、通常葡萄糖酸内酯，500毫升的浓度够大豆浆需要1.2克左右的内酯。内酯网上有卖的。 3、煮好的豆浆还要过滤一遍，因为还会有一些豆渣在里面。 4、如果没有量杯，可以用矿泉水瓶，做参考，通常是500或者600毫升，一瓶水。那么就需要4瓶多水。 5、通常一个啤酒瓶盖可以装6克盐，那么做参考，4克的内酯就在一个啤酒瓶盖，稍微减少一些就可以啦!
上一篇：如何在家自己做土豆粉疙瘩
下一篇：长期食用醋泡小黑豆疗效好