八珍豆腐原料:豆腐300克,海参50克,鱿鱼、冬笋、香菇、枸杞子各30克。调料:番茄酱、鲜汤、八珍、白醋、白糖、精盐、淀粉、植物油各适量。制法:①豆腐洗净,切成块后裹上干淀粉;冬笋、香菇洗净,切片,焯熟;海参、鱿鱼洗净,切成条状;枸杞子用温水泡发备用。 ②锅内倒油烧至七成热,放入裹好淀粉的豆腐,炸至金黄色后装盘。 ③锅内留少许油,加入番茄酱炒匀,依次加入海参、鱿鱼、枸杞子、鲜汤、精盐、八珍、白糖、白醋、水淀粉炒匀,起锅浇在豆腐上即可。
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