花胶怎么泡发去腥
方法/步骤
1
一般花胶用冷水浸过夜。
2
将花胶放进沸水里约20分钟,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要换水(切忌沾到肥油)。
3
花胶为胶质极重之物,容易黐底,煲时宜用竹笪垫底,以防烧焦。
4
煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,放入水,待水滚,把花胶放进沸水滚,约15分钟以除腥味。
5
花胶煲得时间长便会渐渐溶化。
6
要花胶好吃,首先煲好上汤,再放入花胶约20分钟便可。
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