卤肉饭浓油赤酱的风格，颜色乌亮诱人，带有厚重口感的卤肉，看似很深但其实不咸，温润柔软的香菇和五花肉搭配在一起，肥而不腻、香浓四溢，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁
工具/原料
五花肉 500克 洋葱 100克 鸡蛋 2个 香菇 40克 大料 2个
方法/步骤
1
五花肉处理好皮上的毛洗净
2
葱切大片、姜切片、蒜切大块
3
小洋葱一个切细丝
4
香菇提前泡发
5
五花肉冷水下锅加入3瓣八角和1汤匙白酒焯水，去腥味
6
焯好的五花肉切丁备用
7
鸡蛋煮熟备用
8
葱头丝放入油锅中，半炸半炒
9
呈微黄色时，迅速捞出沥干油成为葱酥（我炸得有点老）
10
锅中用少许葱油爆香葱、姜、蒜片，将五花肉丁放入锅中
11
烹入少许白酒，慢慢煸炒至微上色，逼出多余油脂
12
加入冰糖
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甜面酱，八角、生抽、盐、
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料酒、胡椒粉、五香粉炒匀
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加入油葱酥
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香菇丁、泡香菇的水、鸡蛋
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盖大火烧开后，加盖小火焖炖45分钟左右即可
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装盘即可食用
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