传统型黄酒：传统型黄酒为沿用几千年来古人酿制的传统工艺，糯米为“酒之肉”，麦曲为“酒之骨”，水为“酒之血”，窖藏多年开坛装瓶，每瓶都是原汁原味的发酵酒，无任何添加与勾兑过程。
特型黄酒： 黄酒新标准GB/T13662-2008中规定，在特型黄酒生产过程中,可以添加符合国家规定的(如符合GB2760食品添加剂使用卫生标准的食品添加剂)、即可食用又可药用等物质。 特型黄酒为现代黄酒生产过程中添加一些符合国家规定的添加剂的新型黄酒。由于原辅料或工艺有所改变，具有特殊风味且不改变黄酒风格的酒。
清爽型黄酒： 清爽型黄酒的酒体设计降低了主要骨架成分（糯米发酵）含量，相应地增加复杂成分的含量和种类；技术是采用新工艺方法控制原酒生产的工艺条件（包括原料、糖化发酵剂、发酵工艺、添加芳香植物料、合理贮存、酒基组合勾兑等）而得到实施。营养价值以传统型为尊
传统型黄酒，纯糯米发酵而成。古法酿制的传统工艺，保留了糯米原有的多种营养成分，丰富的蛋白质及多种氨基酸物质，使得黄酒速来以养生功效而闻名。 其中丰富的氨基酸与蛋白质，除了营养价值显著之外，这些成分经贮存陈化，形成了浓郁的酒香、鲜美醇厚的口味、丰满和谐的酒体，独特的口感也无可比拟。 传统型黄酒因产量低、储存年份久、制作工艺严密等因素，使得无论产品价值或营养价值皆较之新型黄酒而更高。
新型黄酒，应时代而生作为中国独有的酒种，世界三大酿造酒之一的黄酒，几千年来如若一成不变确已不适宜现代消费者的需求。由此衍生出特型黄酒与清爽型黄酒两类新型黄酒，为黄酒市场注入了新的活力与生机。特型黄酒和清爽型黄酒通过现代生产技术采用新工艺方法控制原酒生产的工艺条件，包括原料和添加剂等，使得酒体十分清澈，香气上具有特殊的清醇、柔和、细腻、鲜爽的气味。推入市场以来深受年轻一辈的喜爱。
根据国家食品生产规定，每瓶黄酒瓶身说明上，都会明确标明黄酒类型。购买黄酒时注意仔细查看，养生要认准传统型黄酒哦