山药在我们的生活中很常见，在冬天经常进食山药有温补作用，并且山药中的某些成分还有降血糖的作用，山药除了可以炖汤食用外，还可以炒食，我们怎样炒山药好吃呢？
食材
1
山药 250g
2
油 10g
3
辣椒粉 适量
4
醋 2勺
5
南德 半勺
6
盐 少许
方法/步骤
1
取250g左右的山药，清洗干净后，削去外皮，然后再清洗一遍后，用菜刀沿着山药的横轴切成斜薄片状，放在盘中，备用。
2
洗锅，点火，在锅中加入300ml左右的清水，待锅中的水烧滚后，把盘中的山药倒入锅中。
3
等锅中的水再次烧滚后，捞起山药，放入盘中，沥干水分后，立即用凉水把山药冲洗一遍。
4
然后，把锅中煮山药的水倒掉，加入10ml左右的油。
5
在锅中的油烧热后，取辣椒粉适量倒入锅中。
6
接下来，迅速把盘中的山药倒入到锅中，翻炒几下。
7
然后，加入2勺醋和1勺南德，翻炒均匀。
8
再加入1/3勺盐，翻炒均匀。
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盛起，装入盘中。这样，一盘美味的山药就炒好了。
注意事项
山药煮好后，用凉水冲一下，是为了保持山药脆。
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