山药 200g
小葱 5g
生抽 5ml
白砂糖 5g
花生油 8ml
首先我们准备一下做这道【香煎山药】需要用到的食材：普通的白嘴山药1根，大约150g左右。用铁棍山药也是一样的，做熟了都是软糯的口感。白砂糖或者绵白糖少许增鲜，薄盐生抽一勺调味，连盐都不用放了。出锅前放入少许香葱提色提味儿，整道菜的颜值高了一个层次哦。
将山药清洗干净表皮的泥污，削去外皮后用刀切成硬币厚度的薄片。尽量切的薄厚均匀，这样煎得时候熟得相对一致。处理山药的时候尽量戴上一次性手套，或者提前用食醋冲洗双手后再接触山药，不然会导致皮肤发痒。
在白砂糖的容器中倒入准备好的生抽，提前将白砂糖浸泡融化。如果有绵白糖更好，红糖也可以，比生抽还容易上色。
平底锅淋入一层薄油后中火热锅，油温烧至6成热时将准备好的山药片下锅，中，改小火慢慢将山药片煎至一面金黄。
山药一面煎熟就能闻到浓郁的焦香味儿，不用锅铲翻动，直接端起平底锅用颠勺的方式将山药片翻面，煎至两面金黄后淋入调好的生抽糖稀。
倒入生抽糖稀之后山药会微微发黏，轻轻晃动让每一片山药片都裹上生抽糖稀，小火将汤汁收干，山药片煎至微微金黄，出锅前撒上翠绿的香葱碎即可。
外酥里糯的【香煎山药】就做好了，外皮酱香甜润，里面细腻软糯。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【香煎山药】吧，再简单的食材浸润了爱的味道也会变得更加美味哦！
1、有很多人会对山药过敏，比较严重的姐妹们可以在处理山药之前，将双手在稀释的白醋中浸泡几分钟，或者戴上一次性手套来处理山药避免和手部皮肤直接接触引起过敏。
2、煎的时候注意火候，小火别糊锅就行。想吃脆甜口的就煎得时间短一点儿，喜欢粉糯口感的就煎的时间长一点儿。
3、如果用的不是薄盐生抽就少放一点儿，普通生抽盐分含量高，放多了会比较咸。