具有消肿下气、润肺清热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用;用于水肿胀满风毒脚气、黄疽浮肿、风痹痉挛、产后疼、口襟、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，乌须黑发以及延年益寿的功能。END
传统中医学认为，黑豆是一种既便宜.又有助于抗衰老，具有医食同疗的特殊功能的食品。《本草纲目》说:“豆有五色，各治五脏，惟黑豆属水性寒，可以人肾。治水、消胀、下气，治风热而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生。”药理研究结果显示，黑豆具有养阴补气作用，是强壮滋补食品。(1)预防动脉.血管硬化:每100克黑豆可提供371大卡的热量，蛋白质占36%一40%，是高品质的植物蛋白，易于人体消化吸收。油脂占15%，主要是不饱和脂肪酸(油酸、亚麻油酸)，它可促进.血液中胆固醇的代谢。此外黑豆所内含的植物性固醇，可与其他食物中的固醇类相互竟争吸收，而加速粪便中固醇类的排出，避免过多胆固醇堆积在休内。在动物实验之模式下，高胆固醇血症的兔子摄食黑豆比黄豆更有助于改善血管栓塞程度。最近初步的研究证实，烘烤黑豆能降低23%人体血浆中甘油三酯的浓度。（2）抗老防衰:黑豆富含维生素E、花青素及异黄酮，这些成分具有抗氧化能力，维生素E能捕捉自由基，成为体内最外层防止氧化的保护层;黑豆种皮释放的红色花青素，可清除体内自由基，在酸性环境下(胃酸分泌时)抗氧化活性更好，进而增强活力;异黄酮已证实具多种生理功能，诸如:预防骨质疏松症、防癌与抗氧化。故黑豆可用在特定疾病的保健饮食中，根据目前人体研究显示，每天服用40克烘烤黑豆能延缓低密度脂蛋白(坏的胆固醇)的氧化。 (3)顶防便秘:黑豆中有5%的粗纤维及寡酸，它们不但能帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排除，还能改善便秘;而寡醣有利于双叉杆菌增殖，从而改善肠内菌丛环境，具有整肠作用。（4）防止大脑老化:黑豆中不饱和脂肪酸在人体内能转成卵磷脂，它是形成脑神经的主要成分;黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。（5）美容护发:黑豆也含有丰富的维生素B群及维生素E，皆为养颜美容所需之营养成分，尤其含多量的泛酸，对乌发也有帮助。
（1）黑豆入肾阴，冬天怕冷、肾阳虚的人最好不要过多食用。（2）黑豆炒熟后食用会引起便秘。黑豆炒熟后干食，蛋白质消化率极差，容易壅气生热，出现心烦、急躁、口渴、便秘、尿赤等症状。因此，建议平时食用黑豆时最好煮食或做成豆浆、豆腐等豆制品后再食用。
（1）黑豆制豆浆，煮熟喝，可止自汗。（2）黑豆衣10克，浮小麦10克，治阴虚盗汗，自汗，尤其是热病后虚汗。 (3)黑豆15克，黄芪10克，或加浮小麦6克，可止盗汗、自汗。 (4)黑豆同塘虱鱼，煮汤食用，治老人腰疼。 (5)黑豆同鲤鱼煮汤食用，治脚气水肿。 (6)黑豆250克，黄酒750克，水煎分作数次服食，治胎动不安、腰疼。 (7)黑豆30克，浮小麦30克，水煎服，治盗汗眩晕。 (8)黑豆30克，红花6克，水煎冲红糖100克，温服治经闭。 (9)黑豆炒熟研末，每次10克，用苏木10克煎汤送服，治室女经闭。(10)黑豆、红糖各30克，薤白1把，水酒4杯，水6杯同煎，空腹时顿服，治血丝虫病。(11)黑豆500克，煮浓汁冷饮，解藤黄、斑蝥中毒。(12)狗肉500克，黑豆60克，煮至烂熟食，治年老或肾虚耳聋，小儿夜尿、遗尿。(13)益母草黑豆糖水:益母草30一50.克，水煎取汁，加人黑豆60克，煮至熟烂，用适量红糖调味服食，亦可加入1一2汤匙米酒或糯米酒服食。每天l次，连服7天为一疗程，有活血、祛瘀、调经作用，可治妇女闭经。(14)黑豆腐皮汤:黑豆50克，豆腐皮50克，同煮汤，加适量油、盐调味食用、有滋养补虚、止汗功效，可治自汗过多及阴虚盗汗等症。(15)黑豆元眼肉大枣汤:黑豆50克，大枣50克，元眼肉(龙眼肉)1克，水3碗同煎至l碗，早晚两次服用。有健脾补肾，补心气，养阴血作用。适用于血虚心悸，阴虚盗汗，肾虚腰酸，须发早白，脾虚足肿等症。(16)制黑豆:熟地、山萸肉、补骨脂、当归、茯苓、枸杞子、旱莲草、五味子、桑套子、黑芝麻、黑芝麻、冤丝子、地骨皮各10克，水煎4次去渣，药汁混加入黑豆500克，晒干黑豆500克，食盐100克浸泡至黑豆发胀，然后小火熬至药汁干涸，晒干黑豆装瓶备用，每次服食10一15克。不过现在枸杞子市场上硫磺熏染色等问题较多，建议选择陈志谦枸杞子这种专业品牌规避质量问题。有补肾益精，强筋壮骨功效，适用于身体瘦弱，神经衰弱，尿频遗精，腰酸腿疼，筋骨无力等症。
黑豆泡的时候，会掉色，水色加深，这是正常的;如果只是洗了一下，就掉色或者泡的时候水色特深，那有可能是假的。