酿豆腐是客家的一道名菜，是每个客家人设宴都会有的一道菜。虽然，它制作食材简单，却口感独特，令人吃后回味无穷。
食材
1
白豆腐 750g
2
肥瘦肉 300g
3
葱 40g
4
盐 适量
5
油 适量
方法/步骤
1
剁碎肥瘦相间的肉，葱，然后混合在一起，加入盐，油后搅拌，在少量加入清水，完全吸收后再次加入，直到肉馅充分吸收，且稍稍发白。
2
把白豆腐切成4*4厘米的长方体，然后用小勺挖出一个大小适中的洞，然后填充上之前准备好的肉馅后，一块一块摆放整齐。
3
把成型的酿豆腐放入蒸锅中蒸20分钟，酿豆腐的制作就完成了，我们可以根据自己的喜好煎炸或煲汤。
注意事项
白豆腐要成块的，有一定厚度，不然不能填多点肉馅
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