下饭馆的朋友，应该都知道麻婆豆腐这道菜，又麻又辣的，非常配饭。这是一道四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。麻来自花椒，辣来自辣椒，所以也体现出了川菜'麻辣'的特点。那么，如何在家里也能烹制美味的麻婆豆腐呢？只要跟着以下这几个步骤就可以啦！
食材
1
大块白豆腐 3大块
2
花椒粒 10g
3
大骨高汤 80g
4
香辣油 3勺
5
郫县豆瓣酱 1勺
6
豆豉 1勺
7
蒜头 一个
8
姜 1小个
9
老抽 1勺
10
葱 一小撮
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调味料 适量
12
湿淀粉 适量
13
香菜 一小撮
超实用的麻婆豆腐的做法：
1
将大块状的白豆腐切成多个小方块状（这样入味会比较快）。
2
将切好的豆腐块放入加有盐的沸水中，焯一会儿，这样可以去豆腥味，且让豆腐更不容易捣碎。
3
将焯好的豆腐块用捞勺捞起，沥干水分。
4
将姜去皮，蒜去皮，各切成碎末。
5
根据豆腐的量，在干净的锅内加入香辣油，待油锅稍微有点烟起来，加入蒜末，姜末，爆香。
6
接着立即加入1勺豆豉，1勺豆瓣酱，10g左右花椒粒，煸香炒匀。
7
进阶者加入80g大骨高汤，盖上锅盖，火开最大。
8
待锅内汤汁煮沸，加入焯好的豆腐块，用木铲将汤汁和豆腐推均匀，以便豆腐更好的吸收
9
依次加入盐、生抽、调味料，用木铲将它们和锅内食材推均匀。
10
大概烹饪15分钟左右，缓缓用湿淀粉勾芡，并用木铲将它们轻推均匀，这样汤汁更稠，更有味道。
11
起锅前，可以稍微再底1勺香辣油，更香。
12
起锅，在麻辣豆腐表面撒上葱花以及香菜，一道美味的麻辣豆腐完成。
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