家常菜，红烧系列，喜欢重口味的同学，可以试一试，其中的豆瓣酱是自制的，准确的说是辣椒酱，可用超市买的豆瓣酱代替。图片看起来有点凌乱，不过口味还是不错的~~呵呵！
食材
1
鸡 适量
2
土豆 适量
3
辣椒酱（豆瓣酱） 适量
4
泡姜 适量
5
泡海椒 适量
6
蒜 适量
7
老姜 适量
8
花椒 适量
9
大葱 适量
10
小青椒 适量
11
酱油 适量
12
盐 适量
13
食用油 适量
方法/步骤
1
准备好材料，泡姜、泡海椒切碎，老姜切片，大葱切段，小青椒切丝、切段都行。这里的适量，都是根据个人口味，多少都没多大影响，多试几次就掌握了。
2
热里热油，下鸡块爆干，将鸡的水汽爆干，这样烧出的鸡肉更香
3
鸡肉炒的差不多（油下面没有水了），就可以下调料炒
4
调料炒香了，倒入酱油，再混合鸡肉一起炒一会儿
5
然后倒入先准备好的温水，水量没过鸡肉就差不多了
6
等水开了以后盖上锅盖，转小火炖~（我是用的紫砂锅，等水开以后一起倒入紫砂锅，闷烧一个半小时左右鸡肉就好了）
7
烧鸡肉的时候，就可以准备土豆，将土豆削皮，切块，泡在冷水里，待用
8
等鸡肉烧到差不多吃得动的时候，就可以下土豆了（同时将大葱、小青椒一起放进），放进土豆再煮二十分钟左右就好了。
9
等土豆、鸡头都可以了，就可以出锅了~~香喷喷的~
注意事项
1
如果是用电磁炉烧鸡，水可以适当多一些，水干的快，容易糊锅，如果用紫砂锅烧，可以少一些水。
2
鸡头软硬、土豆软硬根据自己口味，烧的时候尝着点就行了