周六中午我要出门喝喜酒去，赶在和同事约好的时间前给家里人做了一锅12个牛肉包
工具/原料
1
馅料原料：牛肉440克，花肉240克，洋葱420克，香菇200克
2
调料：花生油、盐、料酒、生抽、味精、黑胡椒粉
3
面皮：面粉，酵母5克，120克牛奶，温水150克
步骤/方法
1
酵母用30度左右的温水稀释，静置小会儿，加牛奶，加面粉；
2
用筷子搅成絮状湿面片，揉成光滑的面团，盖盖儿放温暖处饧发至蓬松轻盈状；
3
牛肉和花肉（加生姜）在一起剁碎剁细；
4
香菇洗净，焯水后迅速捞出过凉后，控干水分；
5
洋葱切碎；
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3+4+5，添加花生油、盐、料酒、生抽、味精和黑胡椒粉，沿一个方向搅打上劲；
7
发酵好的面团揉匀，分割成等大小的面剂；
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擀成中间厚，四周薄的面皮，包入适量馅料，捏摺收拢。
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包好的包子盖布放温暖处再次饧发20分钟；
10
热水下锅，上气后，大火蒸8分钟，中火蒸4分钟，停火后虚蒸3分钟。
注意事项
1
1、我用的牛肉太瘦，所以选择花肉搭配，如此一来，馅料口感会更润更香；
2
2、手工剁出来的肉馅比起机器绞出的肉馅口感和味道绝对是大不相同；
3
3、切碎的洋葱和焯水后的香菇都含有大量水分，无需挤掉，用这天然的水分补充到肉馅当中，不仅营养美味，而且汤汁丰厚；
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4、洋葱切碎切忌乱刀剁，那样洋葱会散发一种臭味儿；
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5、黑胡椒粉和牛肉搭配，味道很正；
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6、料酒、生姜还有洋葱，都会起到去味提香的作用。