土豆丝是我们再平常不过的家常菜了，可还是有很多朋友们在炒制过程中遭遇很多细节上的问题，看似简单的一道菜想要把它炒得好吃并不容易！里面有很多小妙招！
食材
1
土豆 500克
2
葱姜蒜 少许
3
盐 一小勺
4
醋，干辣椒 少许
方法/步骤
1
虽然土豆有较长的放置期如果想炒出最地道正综的酸效辣土豆丝还是选择今年刚出土的新鲜土豆，这是我今天在莱场新买的土豆，个儿虽小但淀粉含量足收出来的汤汁更浓稠 ！
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将新鲜土豆刮皮洗净备用 在这里可以教大家一个刮土豆皮的小妙招，小土豆用削皮刀刮皮会浪费很多材料，大家可以用一个干净的刚丝清洁球轻轻一擦皮就掉了，真的很有效不防亲自试试看 ！
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将削皮洗净的土豆切成土豆丝，土豆丝的粗细程度可以根据自已的喜好选择，有的人喜欢吃细细的，有的人则喜欢吃粗细适中的 ！
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将切好的土豆丝放在清水里浸泡十分钟，目的是怕土豆丝与空气接触会变色泛红色，若土豆丝变了颜色炒出来的效果就不那么美观了，因为现在人们对美食的要求都讲究色香味俱全！
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这一步为什么要单独拿出来说明，是因为选醋很重要，一定要用白醋不要用黑醋，而且白醋一定要买酿造的不要买勾兑的，这样炒出来的味道才正宗 ！
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接下来就准备配料了，切两个青辣椒成丝，再切几个红干椒我是用红干椒提辣的，大家可以依靠自己的喜好选择提辣调味料，再切几片姜和蒜用来调味 ！
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现在所有准备工作就绪后就可以开炒了，. 热锅放油，油不要太少容易粘锅，因不为土豆含淀粉多，把作料放入炝锅，出香味儿把土豆放进去，大火快炒，细丝炒一两分钟即可，搞定，装盘！
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