说到这道菜,应属川菜吧,香辣味十足,点击率还挺高的,这也是我很喜欢的一种吃法,你想,在吃饭过程中,你拿根签子在那啃,是件多惬意的事呢!
工具/原料
【原料】基围虾、料酒、盐、葱段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、竹签、白芝麻
步骤/方法
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图1、把虾身上的虾枪、虾须、虾脚剪掉,从虾背部挑出虾肠(可从头部开始第二节虾壳缝中挑)
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图2、将虾用料酒,盐拌匀后放冰箱腌半小时
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图3、把腌好的虾,从虾尾用竹签串上
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图4、锅中放少许油,开中火煎,随时翻面煎,让其均匀受热(火不要太大,以免把虾壳煎焦糊) 最好用平底锅煎,可以平铺在锅中
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图5、待虾都煎变色,壳发脆时,倒入葱段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶和虾一起炒出香味,让虾都沾上调料味
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图6、起锅前撒上白芝麻,拌匀,装盘时,挑出葱段、八角、桂皮、香叶即可
注意事项
虾不要煎的太干,壳变色发硬即可,口感上外酥里嫩,煎的时间太长,口感发干,少了虾的鲜嫩
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