剥皮鱼，又叫马面鱼，潮汕俗名：迪仔。它是一种营养相当丰富的鱼类，蛋白质含量特别高。豆酱剥皮鱼是潮汕地区最常见的剥皮鱼做法，它能把剥皮鱼的鲜甜美味发挥得淋漓尽致，也是最容易做的，配料也很简单，味道极好！接下来就让小编来教教你怎么做这道美食吧：豆酱剥皮鱼
食材
1
剥皮鱼（去皮） 一斤
2
芹菜 适量
3
盐 适量
4
辣椒 适量
5
生姜 适量
6
豆酱 适量
方法/步骤
1
❥把芹菜切段，姜切成丝，辣椒切碎，放至盘中备用
2
❥ 接着剥皮鱼加盐腌制
3
❥ 在锅中加入适量油，热油锅，爆香辣椒丝和姜丝
4
❥ 再倒进剥皮鱼，放入豆酱，加适量水，盖上锅盖煮8分钟
5
❥ 8分钟后，打开锅盖，放入切好的芹菜，翻炒
6
❥ 噔噔噔，汤汁金黄色，鱼肉嫩嫩的豆酱剥皮鱼就做好啦
注意事项
1
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
2
❥ 加入豆酱后记得加入热水，使锅还是热的，而不至于加冷水后还要重新烧开，那样鱼肉会变得不够嫩
3
❥ 剥皮鱼肉可做药用，治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等
4
❥ 豆瓣酱是咸的，所以就不用再加盐了
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