玉笋红珠鹌鹑蛋

食材明细　　胡萝卜500克　　鹌鹑蛋300克　　玉米笋(罐装)200克　　盐25克 味精5克　　料酒15克 胡椒粉5克　　姜5克 大葱20克　　猪油(炼制)45克 淀粉(玉米)4克　　教您玉笋红珠鹌鹑蛋怎么做，如何做红珠鹌鹑蛋玉笋才好吃　　1. 将胡萝卜洗净去皮，切成2厘米长的段，削成算盘珠形，开水烫熟，再用清水泡凉;　　2. 将鹌鹑蛋煮熟去皮，大的一端切齐;　　3. 玉笋选长短相同的备用;　　4. 将葱去皮洗净切段;　　5. 姜去皮洗净切片;　　6. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用;　　7. 锅内油烧热，下姜、葱炒出香味，加汤稍煮，捞去姜、葱，放入玉笋、胡萝卜珠，加盐、料酒、味精、胡椒粉，烧透入味;　　8. 捞出玉笋，摆在圆碟周围，胡萝卜珠摆碟中央呈塔形，鹌鹑蛋入锅煮入味后捞出，摆在胡萝卜珠周围，然后调好味，下湿淀粉勾芡，浇在盘内即成。