说起炖菜，最是忘记不了它的味道，那就是酸菜，呵呵，有没有跟精灵家里一样，好这一口的亲亲们，咱家的老爸老妈，隔一段时间不吃点酸菜，就会觉得心里没劲。精灵所指的酸菜，不是南方人所指的用芥菜，苦菜等泡出来的酸菜，而是用大白菜发酵腌制的酸菜，也叫东北酸菜。再不明白的亲，可以去搜一下，东北杀猪菜，那里面的主角就是酸菜，血肠，五花肉，热腾腾的一锅端上桌，看看就让人食欲大增，肉香混合着酸香，别提多带劲了。艾玛，说着说着，精灵的口水都流出来啦。。。 咱虽不能来一锅正宗的杀猪菜，但也可以利用有限的食材，来一锅炖菜嘛。这不，真是想什么就来什么，公司的大哥回北方老家，给带过来了酸菜，如获至宝的精灵，立马就找食材，冻豆腐，五花肉搭配正宗的酸菜，再佐两小米椒，炖足时间的冻豆腐，吸收了肉汁，一口咬下去汁水四溢，酸菜混合着五花肉一起下肚，微辣微酸不油腻的感觉真是爽；炖了小半锅端上桌，咱家4大1小全都抢着吃，特别是咱家的小子，平常不爱吃的冻豆腐，酸菜，都抢着吃。 难怪北方人隔三差五就要这样煮一锅，别说，这样炖出来的菜，还真是特别好吃呢，呵呵，不光是北方人，精灵一家子也喜欢这么吃呢；如果天气再冷一些，用酒精锅咕咚咕咚煮着，就着大米饭，真是暖心又暖胃，幸福地一塌糊涂。（想吃酸菜的亲，也可以自己动手做哦，如有需要的，可以私信精灵，包你满意哦） 五花肉炖酸菜冻豆腐，个人感觉，冻豆腐比新鲜的豆腐要好吃，咱们可以提前冻一些在冰箱，方法特别简单，新鲜的老豆腐切小块，用温水汆烫一下捞起，沥干水分放冰箱冷冻即可，炖肉，炖菜的时候放一些，特方便的，打火锅吃也是一级棒的；还有一点，大料不要放太多，以免抢了酸菜的风头，具体的请慢慢往下看哈。
食材
1
酸菜 450克
2
冻豆腐 200克
3
五花肉 350克
4
小米椒 2个
5
八角 2个
6
香叶 3片
7
生姜 10克
8
生抽 30毫升
9
精盐 3克
10
鸡粉 1克
11
食用油 30毫升
12
猪油 10毫升
方法/步骤
1
准备酸菜。（拆袋后用清水浸泡备用）
2
冻豆腐，五花肉准备。（冻豆腐提前解冻备用）
3
五花肉洗净后切厚块。
4
配料备好，大料冲净沥水。
5
炒锅中加入食用油，猪油，下香料煸炒。
6
煸出香味后下五花肉。
7
炒至肉变色，肉皮收缩时淋入生抽，翻炒上色，出酱香味。
8
加入泡好挤干水份的酸菜。
9
炒出酸香味。
10
加入足量的热水。
11
炖煮5分钟后下冻豆腐。
12
接着炖煮10分钟后加精盐。
13
加鸡粉调味。
14
大火收汁，撒葱末即可。
注意事项
1
酸菜，毕竟是腌制品，所以吃之前先用水浸泡，下锅时挤干水分。炒出酸香味后再加水炖煮，味道会比直接下锅炖煮要好吃。
2
酸菜喜油，所以炒制的时候，可适当的多放一点油。
3
汤汁不要收太干了，适当的留一些，用砂锅架着酒精锅煮着吃，或者拌饭也很不错的。