最喜欢吃面拖小黄鱼神马的了。今天的小黄鱼特别新鲜，配上调得出奇好的面糊，一下油锅，立刻变得酥脆爽口起来，简直是鲜美无比啊！
食材
1
小黄鱼 16条
2
面粉 150g
3
鸡蛋 2个
4
苏打粉 1ml
5
十三香粉 1ml
6
水 适量
7
盐 适量
方法/步骤
1
小黄鱼逐个洗净、去鱼鳞，然后剪开鱼肚，去掉内脏并扯去鱼头，沥干水分；
2
全部放在一个盆里，到点料酒，放两片生姜片，撒点盐，然后用手捏捏匀。放入冰箱里静置30分钟左右；
3
面粉放在一个稍大的碗里，打两个鸡蛋，加适量水，筷子用之字形将面调成比较稀薄的面糊，撒点盐、苏打粉、十三香，继续用筷子调匀；
4
把鱼从冰箱里取出来，倒去盆中的水分，把要煎的鱼逐条放进面糊里（面糊稠度以正好可以在鱼身上挂上糊为准）；
5
适量植物油烧热，至6成热，下挂有面糊的小黄鱼，成型后翻一下，炸至两面金黄后沥油出锅。
注意事项
1
为了保证油温，使炸出来的鱼酥脆，不要一锅炸太多；
2
多出来的面糊可以摊薄饼，不浪费且同样美味无比！
3
小黄鱼的个头不要买太大的，偏小的更容易炸得酥脆。
4
下小黄鱼时油面上带出的零散面糊需及时清理到盘中，同样酥脆可口，千万不要等焦了再处理。
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