丫头学校的小巷里有一家卖海鲜的档口，每天中午才出摊，虽然档口不大，但是各种鱼虾蟹贝也算是琳琅满目了。今天路过的时候买了几条小黄鱼来炸，炸过的小黄鱼，皮酥肉嫩，连平常不怎么爱吃鱼的丫头都直夸好吃呢！
食材
1
小黄鱼 7条
2
葱 1根
3
姜 2片
4
蒜 2粒
5
料酒 1汤匙
6
胡椒粉 适量
7
盐 适量
8
面粉 1汤匙
9
生粉 1汤匙
10
油 适量
11
椒盐 少许
方法/步骤
1
将鱼去鳃去内脏，用流水清洗干净，并用厨房纸吸干鱼身上的水分。葱切段，姜切丝，蒜头切成片备用。
2
把处理干净的小黄鱼放在一个容器里，并用葱姜蒜和适量料酒，胡椒粉，盐腌一个小时，这样更方便去腥和入味。
3
我们在案板上倒入面粉和生粉，比例按1：1配备。把腌好的鱼两面都沾满生粉，不要沾太多，沾好后抖一抖，把鱼身上多余的生粉抖掉。全部沾好后，放在盘子里备用。
4
锅烧热倒油，油量要比平常炒菜的多些，但也没必要太多，我们分批下去炸的话，是会比较省油的。当油烧热（把筷子插在油里，筷子周围起小泡泡了就代表油温可以了。）把裹好粉的鱼放在油锅里小火来炸。炸好一面换另一面。鱼肉很好熟的，不要炸太久。炸好以后捞出。
5
全部炸好以后，把火开大，将油温烧的更高一些，把刚刚炸好的鱼再放下去复炸一遍，这样炸出来的鱼会更加的酥脆。炸好后捞出控油装盘。
6
装盘之后撒上些椒盐或者黑胡椒碎，这道干炸小黄鱼就完成啦！
注意事项
1
粉不要裹太多，这样炸出来会影响口感的！炸鱼时注意要热锅热油！
2
这道干炸小黄鱼是不是很好的下酒菜呢？如果您喜欢这道菜，就来为我点赞投票吧！
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