四季豆该如何正确的食用

四季都是一味非常普通的家常菜肴，也不管是我国南方或者北方，这都是一味大众蔬菜。然而，这味蔬菜的食用是有诸多注意事项的，如果我们稍不注意，就有可能吃了以后中毒，引起麻烦。

生的四季豆中含有对人体有害的成分，其有毒成分分为豆荚中含有的皂青以及豆粒中含有的血细胞凝集素，它们对消化道都具有强烈的刺激作用。如果人们进食了炒制不熟或者煮得不透的四季豆，这就有可能引发中毒。

那么，我们该怎样正确进食四季豆抑或进食不当的四季豆中毒以后该怎么办？首先是要将四季豆炒熟煮熟以后再食用，不管是煎煮烹调，还是做汤羹肴，我们都必须保证把四季豆弄熟了以后再吃，千万不能吃夹生或未熟透的四季豆。

如果进食了不熟的四季豆，那人体会在进食以后的数分钟抑或1-2小时的时间出现恶心、呕吐、腹痛、胃部灼烧感、腹胀以及水样便等，并有可能伴有头晕、头痛等症状。这就是吃了未熟透的四季豆中毒以后的表现了。

这时候，我们该怎么办？多数中毒者的病情不是很重，比较轻微，所以先不要惊慌，经过休息，可以自行恢复。如果呕吐、腹泻、脱水严重的话，必须口服盐糖水，必要时速去医院医治。

其实，四季豆的毒素主要集中在每根四季豆的尖端和尾端、以及四季豆的经丝之中、还有就是四季豆的豆眉之中。而四季豆的经丝，一般人可能不太了解是四季豆的哪些部分，这就是指四季豆的荚丝，那两根贯穿四季豆尖端与尾部的丝线。

要预防四季豆中毒、或者说要避免误食不熟的四季豆对人体造成的危害，主要就是要在烹制四季豆之前把四季豆的两头掐掉以及把四季豆的荚丝撕除干净，然后再在烹调的时候把四季豆炒熟、煮透。这样，我们吃煮熟了的四季豆也就万无一失了。