海参皂苷 营养指数★★★★★意大利海参皂苷是一种海洋生物活性物质，由皂苷 元糖 糖醛酸及其他有机酸组成的复杂有机体。多项实验证明，海参皂苷能有效调节血脂代谢 拮抗动脉粥样硬化 提高免疫力及抗癌溶血等作用。
海参多糖 营养指数★★★★★意大利海参多糖主要包含酸性黏多糖 糖胺聚糖 岩藻多糖。现代药理研究表明，海参多糖具有多种药物活性，包括抑制肿瘤新生血管生成 促进纤维蛋白溶解 抗血栓抗凝血等作用。
胶原多肽 营养指数★★★★★人体衰老的机理在于自由基失衡，意大利海参多肽对多种自由基有很好的清除效果，是难得的天然抗氧化剂，对延缓衰老的效果显著。
精氨酸 营养指数★★★★意大利野生海参号称精氨酸大富翁。精氨酸既是合成人体胶原蛋白的主要原料，野生意大利海参构成男性精液细胞的主要成分，尤其对男性肾虚的补益方面，谁用谁知道。
硫磺软骨素 营养指数★★★★意大利海参含有的硫磺软骨素有极好的护肤养颜、抗衰老功效；
二十二碳六烯酸（DHA） 营养指数★★★★意大利海参含有DHA，这是一种大脑不可缺少的高度不饱和脂肪酸，DHA对大脑细胞，特别是神经传导和突触生长发育意义重大，所以常吃海参有健脑益智功效。
碘 营养指数★★★意大利海参内含有碘元素，对甲状腺患者疗效显著；
矿物质 营养指数★★★野生意大利海参富含钙 锌 镁 铜 硒等矿物质，是人体极佳的天然矿物质来源。
明代《本草纲目》曾记录“（海参）产自辽东湾”。
明代《食物本草》作者姚可成指出海参有补元气、滋益五脏六腑和怯虚损的养生功能。
清代《本草从新》《本草纲目拾遗》等典籍更将海参例如补益药物。吴仪洛、赵学敏概括：海参性温味甘咸、入心经肾经、生百脉、补肾益精、壮阳疗痿、滋阴利水、补正软坚、通肠润燥。
清代名医叶天士、吴鞠通以治疗温病专长，对温病以黄龙汤加海参主治，突出海参补液和通络的作用。
清代《随息居饮食谱》王士雄记载海参“滋阴、补血、健阳、润燥、调经、养胎、利产”。
文章：Triterpenoids of Marine Origin as Anti-Cancer Agents 译名：（海参内物质）三萜类化合物作为抗癌药物的研究 作者：S. Himaya; Se-Kwon Kim; Yong-xin Li 来源：Molecules; Volume 18; Issue 7; Pages 7886-7909
文章：Frondoside A suppressive effects on lung cancer survival, tumor growth, angiogenesis, invasion, and metastasis 译名：（海参内物质）Frondoside A 对肺癌存活率、 肿瘤的生长、 血管生成、 侵袭及转移的抑制作用作者：Attoub, Samir ; Arafat, Kholoud ; Gelaude, An ; Al Sultan, Mahmood Ahmed ; Bracke, Marc ; Collin, Peter ; Takahashi, Takashi ; Adrian, Thomas E ; De Wever, Olivier 来源：PLOS ONE ; ISSN: 1932-6203
文章：Frondoside A inhibits breast cancer metastasis and antagonizes prostaglandin E receptors EP4 and EP2 译名：（海参内物质）Frondoside A 抑制乳腺癌转移和拮抗前列腺素 E 受体 EP4 和 EP2 作者：Ma, Xinrong ; Kundu, Namita ; Collin, Peter D ; Goloubeva, Olga ; Fulton, Amy 来源：PubMed Central (PMC)
文章：Selectin blocking activity of a fucosylated chondroitin sulfate glycosaminoglycan from blue sea cucumber effect on tumor metastasis and neutrophil recruitment 译名：佰时海参的岩藻硫酸软骨素、糖胺聚糖素对肿瘤的转移的抑制 作者：L Borsig, L Wang, MCM Cavalcante 来源：Journal of Biological …, 2007 - ASBMB
文章：Isolation of sphingoid bases of sea cucumber cerebrosides and their cytotoxicity against human colon cancer cells 译名：海参苷对结肠癌细胞的杀伤作用 作者：T Sugawara, N Zaima, A Yamamoto 来源：Bioscience, …, 2006 - Taylor & Francis
文章：Studies on inhibition of DNA synthesis of tumour cell of acidic mucopolysaccharide of Stichopus japonicus (Sjamp) and its metabolism in mice 译名：海参酸性粘多糖对小鼠的肿瘤细胞 DNA 合成的抑制研究 作者：ZL Wang, GM Liu, R Zheng, XG HAO 来源：Chinese Journal of …, 1993 - en.cnki.com.cn
正因为意大利海参具有上述作用于功效，所以成为食疗同源的滋补佳品。