莲藕玉米金针菇排骨汤

猪骨（肋排，筒骨，龙骨都可） 500g

莲藕 一段

甜玉米 一根

金针菇 100g

盐 适量

醋 一小勺

葱 一根

姜 4片

因为我买的猪骨是冷冻品，所以提前两个小时拿出来化开。切好葱段、姜片备用。清洗猪骨，放入锅内，加清水没过猪骨，等水烧开之后猪骨捞出，血沫水倒掉。猪骨需要先焯水去掉血沫。

锅里放适量清水，大火，放入姜片葱段煮开，然后放入焯好的猪骨，盖上盖子。

水开之后，倒适量食醋，可以促使排骨更快的煮烂，转中小火，继续盖上盖子炖。大概炖30分钟左右。

等待排骨煮好的过程，准备好其他食材。莲藕的孔洞里面藏有很多淤泥，不好清洗，我这有个小妙招，用以前给孩子刷奶嘴的刷子清理，是不是很方便？没有的也可以切开后再清洗。切小块。玉米切小段，备用。

金针菇需要切掉一段根部，清洗好后放置备用。

30分钟到了~揭开盖子，(╯▽╰ )好香~放入莲藕玉米金针菇~煮10-15分钟，看个人口味哈，有喜欢吃莲藕软烂口感的，就多炖一会。

当当当~起锅，放盐，开喝~

排骨最好是要焯水，这样可以更好的去掉腥味

焯好的排骨必须放入热水锅内，要不凉水下锅，肉质热胀冷缩之后会煮不烂

盐一定要最后放哈。因为肉含水分较高，有的高达65%至90%。而食盐具有脱水作用，如果在炖制时先放盐，使肉在盐水中浸泡，组织中的细胞水分向外渗透，蛋白质被凝固，肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的肉变硬、变老，汤无香味。因此，煲汤时正确放盐法是，将炖好的汤降温至80-90度时，再加适量的盐，这样汤及肉质口感最好。

小贴士：无论是熬汤、炖煮菜还是炒菜，都建议在快起锅的时候加盐。这个时候加盐的话，鲜美的口感最能够保持住，并且因为食材中的味道都熬出来了，就不容易出现放太多盐的情况，能够有效防止摄入盐分过多。