养颜美食——心形抹茶慕斯

今天是我们女同胞的节日，先祝大家节日快乐。上篇博文说了，我为今天的聚会准备了二个慕斯蛋糕，现在隆重推出另一个。用的还是德芙巧克力的心形纸盒。由于聚会在下午，我还有时间打理博客，也让参加不了聚会的JMS能养养眼。（臭美一下）其实做这二个蛋糕的时候，我家的低粉已经用光了，我还是临时自己配的，就是按玉米淀粉和中粉1：4的比例，即500克低粉=100克玉米淀粉+400克中粉（普通面粉）。我拿一袋160克的玉米淀粉和640克的中粉配了800克的低粉，过筛两次，密封保存。这样一次多配点，想用时就方便了。如果买不到低粉的朋友，也可以像我这样自己配，中粉和玉米淀粉一般的超市都有的。记住，要看清是玉米淀粉，有些袋子上只标明“淀粉”二字，你得看它的配料，注明“玉米淀粉”的才是。这个玉米淀粉是白白的，可不是那种黄黄的玉米粉啊，那是做玉米糊吃的。好了，拉拉洒洒说了这么多，抹茶慕斯姗姗来迟。抹茶粉是群友一条鱼送给我的，真是个热心的妹妹。在此谢过。戚风蛋糕体：108克低粉，12克玉米淀粉，70克油，120克酷儿橙汁，4个蛋，70克糖，盐和醋各少许，泡打粉少许。做法就是一般的戚风蛋糕的做法了，我还是放烤盘烤，150度，上下火28分钟。这次换了新开封的泡打粉，发现用四个蛋做出来的比五个蛋做出来的好象还要松，真怪，虽然总粉量是一样的，都是120克，可能是加了泡打粉的缘故，也可能低粉和玉米淀粉的组合更松软吧。我一直在研究120克粉4蛋的方子，发现这个方子还是蛮适合的。以前不加泡打粉也做过几回，感觉没多大差别。抹茶慕斯馅：鲜奶油250克，牛奶160克，抹茶粉20克，吉利丁片16克。做法：吉利丁片放牛奶泡软，加入抹茶粉搅拌均匀，然后隔水加热至吉利丁片溶化。奶油打至6分发，和稍凉的抹茶糊拌匀。这次我用的是金钻的甜奶油，所以没加糖，如果用淡奶油，则根据个人口味添加适量糖和奶油一起打。组装：在盒底里铺好保鲜膜。组装黄桃片。倒上慕斯馅，放蛋糕片，铺上保鲜膜，盖上盒盖，放冰箱冷藏。多出来的慕斯馅我放在小纸模里了（纸模里先放块蛋糕），吃吃也方便。还没冷藏，我就吃了二个，抹茶特有的清香又夹带着少许苦味，令人回味无穷。冷藏后的口感应该更好吧。这次作了详细的过程图。