红烧茄子是一道家常菜，做法简单，深受大家的喜爱的一道菜。
食材
1
茄子 500g
2
青辣椒 50g
3
淀粉 适量
4
老抽 适量
5
食盐 适量
6
番茄酱 适量
7
食用油 适量
8
白糖 适量
9
大蒜 适量
方法/步骤
1
将茄子去皮切块用清水洗净放入一勺食盐腌制十分钟。
2
倒出腌制出的水分加入适量淀粉拌匀。
3
青辣椒茄块。
4
在一个干净的碗里倒入老抽、白糖、半碗清水调汁备用。
5
大蒜切碎备用。
6
在锅中倒入食用油，油热时倒入茄块炸至金黄色后捞出备用。
7
在锅中倒入食用油，油热时倒入大蒜、番茄酱翻炒出香味倒入青辣椒继续翻炒，然后倒入茄块翻炒，然后倒入调制好的料汁，收汁即可。