茄子含有一种独特的维生素P，能去斑美容，起到美肤的作用。不过它主要的含量在紫色的皮子上，所以最好不要打皮。茄子有多种做法，蒸，拌，炒，和红烧等，还有咸鱼茄子煲也很有名气。红烧茄子最正宗的做法，哈哈，只要好吃就正宗。
食材
1
长紫茄子 二条
2
猪肉 150克
3
生粉，蚝油，酱油 各一勺
4
鸡粉 5克
5
香菜 二根
6
大蒜籽 二粒
7
香葱 一根
方法/步骤
1
先把猪肉洗干净剁碎再放一勺蚝油和生粉，少量鸡粉和盐，搅拌均匀腌十分钟。
2
再把茄子切片。放在水里泡五分钟左右。看到水都变成棕色的了，再清洗干净控水备用。
3
锅烧七成热，把茄子放下去慢火煎，煎好一面后再煎另一面。不要开大火，小火煎为好。
4
一直煎到茄子皮打皱，茄子肉软了为止。再铲在盘子里。
5
把香葱洗干净切成段，大蒜籽去切成片。
6
另起锅先放葱白和大蒜炒一下，再把猪肉大火炒至八成熟。
7
再把茄子煎好的茄子放下去，把香菜也放下去，再加一小碟淀粉水，一小勺盐，少少鸡粉，炒止收汁即可。
8
关火，装在盘子里，上桌开吃了，也是一道很下饭的菜，在夏天总是味口不开，给宝宝做一个这样软软的香香的红烧茄子也是不错的选择。
注意事项
茄子维生素P一般在皮子上含量高，所以不去皮为好。茄子在炒之前，最好泡一下水为好。