老醋彩椒花生，是老公每次下酒的必备小菜，作为花生的“绝配”——醋，不但能增添鲜、甜及香味，而且能增进食欲、促进消化，还能杀菌，减少食物的腻感。老醋彩椒花生做法简单，而且味道也很好，炸的刚刚好的花生配上醋，那一份香氛浓郁，不仅围绕唇齿间，还能久存在心中。
工具/原料
红黄彩椒、葱、油、生抽 1汤匙、老陈醋 2汤匙（30ml）、糖 1茶匙（5g）、盐 1茶匙
步骤/方法
1
花生米洗净沥干水分待用。
2
炒锅中冷锅倒入冷油，将花生米倒入锅中。
3
小火，用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热。
4
待表皮变色后，有香味出来将花生米盛出放凉。
5
取一个小碗，加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐兑和调味汁。
6
红黄彩椒（或黄瓜、香菜等）切丁与花生米拌匀，浇上调味汁即可。
注意事项
1.花生米可以加些黄瓜、香菜等蔬菜，我家没香菜就没加，根据喜好随意调整。2.调味汁浇上后过一两小时，待调味汁浸入花生内再吃会更可口。3.炸花生米时，不要把油烧热再炒花生米，那样容易使花生米外焦内生。最好的方法是同时放油和花生米，等油烧热后，花生米也就炸好了。4.花生米盛出后颜色还会加深一些，所以不要等到了自己想要的颜色时再盛出，那时往往已经炸过头了。5.如果不能确定花生米是否炸熟，可以通过是否有啪啪的声音来判断，活着还可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脱离，就说明花生米熟了。炒好的花生晾凉后就会很脆了。
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