豆豉的香应该是家喻户晓的，随着老干妈的风靡，豆豉这一香料成了全世界都知道的神奇食材。中国菜里常用来提香，介绍一下常用方法。
食材
1
蒜苔 300克
2
五花肉 300克
3
豆豉 1勺
4
生抽 2勺
5
盐 1匙
6
味精 少许
7
五香粉 半匙
方法/步骤
2
五花肉凉水下锅，大火煮十分钟。
3
十分钟外熟里生的状态，关火捞出。
4
切薄片。
5
蒜苔切段备用。
6
炒锅倒少许油，大火，下五花肉片。
7
翻炒至油脂溢出。
8
放麻椒粉。（是有麻味的麻椒，不是花椒粉）
9
放豆豉，借着五花肉出的油煸香。
10
闻到浓浓的豆香，放蒜苔。大火翻炒三分钟。
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放适量的盐和味精。
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放2勺生抽提鲜。
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炒匀即可关火出锅。
注意事项
1
不爱吃生姜的可以用麻椒粉去腥提香。
2
半熟的五花肉做出的回锅肉口感更加香脆。
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