台湾麻油鸡主要是用黑芝麻油，加酒，两种材料的香味混合在一起，好吃而且很滋补。是对冬天手脚冰凉、寒性体质、生理期、坐月子之人有很好的食疗作用。春秋季生姜和酒要减少用量。
食材
1
鸡 1只
2
老姜 10片
3
香菇 8朵
4
枸杞 1小把
5
黑麻油 3大勺
6
糖 1茶匙
7
蚝油 1汤匙
8
鸡粉 1茶匙
9
盐 1茶匙
10
生抽 2汤匙
11
厨米酒 半瓶
方法/步骤
1
冬菇用水浸泡开。
2
然后挤去水份。碗里加半碗水，下1汤匙的蚝油拌开。放入挤干水的冬菇吸汁。
3
姜切片备用。
4
鸡切成块，放入生抽2汤匙 鸡粉1茶匙 盐1茶匙腌20分钟。
5
锅里下黑麻油和姜片，小火煸香。
6
煸姜的同时下鸡肉煎出鸡皮一面的油。
7
鸡块变金黄色下半瓶厨酒。要喝鸡汤可以把泡冬菇的水也一起下了煮。
8
加入菇和枸杞后盖锅盖焖煮。煮15-20分钟。
9
加糖拌匀起锅。