姜豆又叫豇豆、带豆,我国自古就有栽培,尤以南方普遍种植。嫩荚可炒食、凉拌、泡食或腌渍晒干,种子可代粮和做馅料,营养丰富,为夏秋淡季的主要蔬菜之一。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷,备用最好,乃豆中之上品”。姜豆有健脾补肾、利尿除湿的功效;凉拌姜豆角,口感爽脆、蒜香浓郁、酸甜可口,可谓百吃不厌。
食材
1
姜豆角 适量
2
香油 适量
3
盐 适量
4
白糖 适量
5
陈醋 适量
6
蚝油 适量
7
红椒 适量
8
大蒜 适量
方法/步骤
1
姜豆洗净切段
2
大蒜、红椒切碎加盐
3
加白糖
4
加陈醋
5
加香油
6
将料汁拌匀
7
锅内放水烧开
9
.煮开,捞出沥干水分
10
将姜豆角码入盘中
11
淋上配好的料汁