卤鸭脖具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点，是一道开胃、佐酒佳肴.
食材
1
鸭脖 5根
2
姜 200克
3
料酒 50克
4
盐 少许
方法/步骤
1
生鸭脖解冻，沸水中焯一下，去除血沫。
2
加入料酒姜香辛料{八角50克，花椒50克，小茴香20克，草果20克，桂皮15克，草寇10克白芷15克，香叶10片，陈皮15克，丁香10克，阳春砂20克，荜拨15克 良姜15克，沙姜10克，甘草20克，辣椒50克。包入纱布包内入桶，加入料酒300毫升，姜500克，醋20克，糖200克，盐380克。}
3
大火煮，多放辣椒。
方法/步骤2
捞出即可食用，也可切段转盘。
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