我国传统中医认为:鸭属凉性，经常食之，平肝去火。味甘，功能温补，益气，配以辣，麻及几十余味中药才，使其主相辅相成，其辣，功能排毒瘦身。健体美颜。其麻。开胃益食，与辣互相作用，具益气养血之效，性温而不躁，除湿去烦，开胃健脾。
食材
1
鸭脖子 250克
2
八角 3枚
3
草果 1 个
4
甘草 2块
5
丁香 2颗
6
桂皮 1小段
7
小茴香 5ml
8
香叶 2片
9
干辣椒 10克
10
花椒粒 20颗
11
老抽 5ml
12
生抽 30ml
13
糖 5ml
14
盐 适量
15
姜片 2片
16
大蒜 20克
方法/步骤
1
用流动的清水冲洗鸭脖子。
2
锅烧热，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。
3
加入高汤烧开，高汤没过鸭脖子。
4
加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。
5
加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水。
6
加盖转小火将卤水熬制1个小时
7
待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时
8
将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开，卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。