每逢春节家宴上必然有一道红烧狮子头，颜色红润，寓意着富贵团圆，肥而不腻、香滑软糯、入口即化。狮子头往桌子上一摆，全家人都显得特别气派，那么家常红烧狮子头做法是什么呢？下面来详细介绍一下。
食材
1
五花肉 300克
2
马蹄 100克
3
鸡汤 1碗
4
香菇 50克
5
花生油 200毫升
6
料酒 2茶勺
7
盐 2勺
8
老抽 1勺
9
白糖 2茶勺
10
葱 20克
11
姜 1块
12
淀粉 10克
13
鸡蛋 1个
14
胡椒粉 10克
15
豆瓣酱 2勺
方法/步骤
1
五花肉切成肉馅，香菇马蹄姜和葱洗净备用。
2
马蹄香菇切丁，葱姜切末加入肉馅中，之后加入鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉和少量料酒。
3
逆时针搅拌直至肉馅上劲，确保调味料搅拌的均匀。
4
将肉馅分成6等分，团成狮子头。
5
油温烧至7成热下锅油炸，至狮子头表皮金黄捞出备用。
6
锅中加少量油烧热，下葱和姜炒出香味。
7
加入豆瓣酱炒出红油，之后倒入老抽、白糖、蚝油继续翻炒。
8
加入鸡汤大火烧开。
9
将狮子头放入鸡汤中炖2个小时左右入味，要小火慢慢的炖才入味更深。
10
炖好后装盘上桌，家常红烧狮子头就做好了，颜色红润，肥而不腻，是一道十分下饭的菜，简直看的人口水直流。
总结
总结：1、肉切馅，葱姜切末，马蹄香菇切丁。2、将材料混合搅拌至肉馅上劲，分成6分团成狮子头。3、下热油中炸至表面金黄，装盘备用。4、葱姜爆香，下豆瓣酱、老抽、白糖、蚝油继续翻炒。5、倒入鸡汤烧开，加入狮子头炖2小时。6、装盘上桌。
注意事项
1
tips：狮子头一定要在鸡汤中多炖一段时间，否则内部可能不熟。
2
tips：一定要搅拌至肉馅上劲，否则狮子头容易散。