经典红烧狮子头

食材明细猪肉400克香菇2朵土豆200克 葱 10克姜5克 料酒10克 老抽 5克 生抽 10克 盐 3克胡椒粉 2克 淀粉 5克 味精 1克花生油 300做法1、先把香菇洗净，用温水泡发至软。2、泡发好的香菇切成碎末。3、猪肉洗净，切成细末，稍微剁几下。4把、葱、姜切碎。5剁好的肉馅、香菇、葱、姜末一起调匀。6倒入料酒、老抽、生抽、盐、胡椒粉、水淀粉，用3、4根筷子始终一个方向用力地搅，不要反搅，直到上劲。7取80克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉丸，放入油锅中。8大火炸至丸子外表呈金黄色即可。9捞出来，沥干油分备用。10将锅中的油盛出后，放入丸子，加入高汤或水。11倒入酱油、姜、葱、味精，烧沸后改微火烧1小时以上。12土豆去皮洗净，切成块放入锅中。13大火烧开，转小火再炖20分钟。14盛入盘中，即可享用。