红烧黄鳝鱼属于家常菜谱，主要原料是红烧黄鳝鱼；工艺是红烧黄鳝鱼，制作简单。
工具/原料
红烧黄鳝鱼的原料：黄鳝鱼2条，胡萝卜1根，大葱半根，姜，蒜适量
步骤/方法
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黄鳝鱼请店家代为处理后，锅中放水烧开放入黄鳝鱼氽烫一下捞出洗干净表面黏液，切成4-5CM左右长度的鳝段，用刀在背部均匀的划几刀备用；胡萝卜切滚刀块，大葱切段，姜切片，蒜去皮；
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加2汤匙白糖翻炒；加入半碗水使水与黄鳝鱼齐平，放入几小段桂皮，盖上锅盖，大火烧开转小火烧20分钟左右，最后去掉锅盖开大火将汤汁收至略浓稠撒上小葱花即可。
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红烧黄鳝鱼做好了。
注意事项
1
黄鳝鱼一定要请店家事先代处理好，以免回到家中无从下手；
2
黄鳝鱼表层有一层粘液，故一定要放入沸水氽烫后便能轻松的洗去；
3
购买黄鳝鱼尽量买野生的，虽然价格贵但更放心些。
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