鳝鱼作汤真得很鲜，很美味。首先将鳝鱼进行处理，然后加入姜沫、酱油、白醋、黄酒、白糖、味精等调味品，腌制个半个小时，最后再进行红烧，加入适量的水做成汤即可。
食材
1
鳝鱼 400g
2
油 30g
3
盐 3g
4
酱油 15g
5
白醋 5g
6
黄酒 2g
7
味精 3g
8
白糖 3g
9
姜 10g
方法/步骤
1
把要用到的鳝鱼,将其肚子里的垃圾清理干净，切成小段。
3
把鳝鱼装盘，加入10g酱油、5g白醋、2g黄酒、3g白糖、1g味精，最后上面撒上姜沫,腌制半小时。
4
开火，锅里放入20g油和姜片。
5
等油温有个三层热，就可以倒入腌制的鳝鱼了。
6
加入3g盐，鳝鱼的肉是很嫩的，尽量不要动鳝鱼。
7
加入适量的开水。
8
盖上锅盖，用中火煮两分钟。
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等汤沸了后，把上面一层白色泡泡捞掉。
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加入5g酱油调一下汤的颜色。
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关火，加入味精，呈起即可。
注意事项
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具体如何腌制鳝鱼可参考作者另一篇文章《美食：如何腌制凉拌新鲜鳝鱼》
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