冬瓜含有丰富的维生素、钙、蛋白质等物质，营养价值十分高，是人们经常用来煲汤、清炒等的好材料，今天我们来做一道炒冬瓜，非常清淡、鲜甜、是炎炎夏日中不可多得一道菜品。
食材
1
冬瓜 600克
2
鸡蛋 两个
3
猪肉 50克
4
盐 适量
5
酱油 适量
6
生粉 适量
7
花生油 适量
方法/步骤
2
在买冬瓜的时候，叫老板帮忙把冬瓜皮削掉，回来冲洗干净，有削不干净的地方再处理一下。
3
把沥干水分的冬瓜放在案板上，去掉瓜籽和瓜囊，切成薄片待用，也可以按个人喜好，切成各种各样的形状。
4
猪肉洗干净，洗的时候一定要认真，经常会有一些猪毛等杂质粘附着，务必要处理干净，洗干净后沥干水分，剁成肉馅。
5
鸡蛋放在水龙头下洗干净，用干净的抹布擦干水分，打在容器中，并用筷子搅拌均匀。
6
起锅热花生油，待油八成热时，煤气炉转小火，倒入鸡蛋糊，看到凝结了，马上翻转另一面煎两分钟，最后用锅铲切成小块，出锅装在碗里待用。
7
把锅洗干净，重新起锅热花生油，待油八成热时，倒入冬瓜翻炒5分钟左右，看到冬瓜变软即可倒入适量温水，（一定要温水）把肉馅放入锅中一起煮开10分钟。
8
看到水分快干时，加入适量盐翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋倒入锅中，用清水将适量盐、酱油、生粉、花生油调成浆水倒入锅煮开3分钟，一道美味的炒冬瓜就做好了，非常清淡、鲜甜、是炎炎夏日中不可多得一道菜品。
注意事项
煎鸡蛋时一定要小火，不要煎太长时间。