白斩鸡味美、好看有营养。
食材
1
三黄鸡 一只
2
葱、姜 若干
方法/步骤
1
调鸡有大葱、姜、干辣椒、大茴香、花椒、香叶。
2
先将葱姜放入水中，再将大茴香、花椒、香料放入水中，放盐20克，味精15克，将三黄鸡放入锅中，再加入五、六个辣椒。开锅5分钟，将火关闭，盖上盖焖20分钟即可。
3
调汁：小葱5克、盐2克、味精2克、老干妈10克、芝麻酱5克、生抽10克、醋3克，搅拌均匀。加入香油2克、辣椒油6克。搅匀倒入小蝶。
4
时间到鸡可以出锅，用两只筷子把鸡捞出，可以保证鸡的皮不易弄破，晾两个小时。
5
再把鸡脖子、鸡脚切掉，椎骨去掉，翅膀切掉，鸡屁股去掉，然后中间劈开，去掉中间的腔骨，把大腿剃下，然后切成片，再切鸡翅膀，取半只脑袋。
注意事项
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