茶道-乌龙十八式-茶艺师考试

业余爱好茶道，已经考出初级茶艺师，抽考的刚好是乌龙十八式，在此分享过关经验，理论只要在来的路上看一遍，凭日常的爱好，可以满分飘过。目前网络上流行的都是福建武夷的十八式，和传统的有很大出入，刨除了典故多为祝福佳话，我们所学的是典故版本的，虽有不同，都是寄意于茶。操作是平时常做的，面对老师就不用心慌，自己懂茶好茶，就一定是考生中最专业的。窗外下着雨，西湖边龙井山的考场连考试都别又风味起来，深吸一口气，可以闻到考场里的茶汤清香，由于几种茶都在这间考场考，茶香清幽又有点混杂。乌龙十八式【第一式：焚香静气】焚香静气，即通过点燃这支香来营造祥和、肃穆、无比温馨的气氛。希望这沁人心脾的幽香能使大家心旷神怡，伴随着这悠悠袅袅的香烟升华到高雅而清幽的心境。当然考场里就没有香了，当老师是这株香吧，已经够肃穆的了。向老师问好，拿好茶盘放到茶道桌上，向老师介绍今天所表现的是乌龙十八式，然后将茶盘中的闻香杯及品茗杯摆好，口朝上。【第二式：倾茶入荷】古人在此时多为谈论茶叶来源品种名贵程度，和同道中人讨论赏玩一番茶叶。用茶匙将铁观音从茶叶桶中取出放入茶荷【第三式：叶嘉酬宾】同时介绍我表演的功夫茶-铁观音，叶嘉酬宾就是请各位嘉宾鉴赏乌龙茶的外观形状。右手持住茶荷，左手掌心向外请托，从自己的左往右展示。【第四式：火煮山泉】苏东坡是一位精通茶道的茶人，他总结泡茶的经验说泡茶用山溪泉水为上，用旺火来煮沸这壶中之水。烧水。【第五式：大彬沐霖（孟臣淋漓）】大彬沐霖是用开水浇烫茶壶，其目的是洗壶并提高壶温。大彬是明代制作紫砂壶的一代宗师，他所制作的紫砂壶为后人叹为观止，视为至宝。后人将名贵的紫砂壶称为大彬壶。紫砂壶开盖，要有一个完美的弧度，轻柔的放下盖子，提壶倒水，满口，带上盖子，轻晃，水倒入茶盘。【第六式：观音入宫】将要冲泡的铁观音投入到母壶当中称为观音入宫。打开紫砂壶盖，用茶匙和茶则将铁观音取出，拨入紫砂壶，考试的时候选用茶盏中的茶，节约，按古理不用，直接抛弃取茶叶筒中新的茶叶。【第七道：悬壶高冲】高冲水，低斟茶。高山流水就是将开水壶提高，向紫砂壶内冲水，使壶内的茶叶随着水浪翻滚，起到用开水润茶的作用。悬壶高冲满口，水鼓鼓的为止【第八道：春风拂面】春风拂面就是用壶盖轻轻刮去茶汤表面泛起的白色泡沫，使茶汤更加清澈洁净。盖盖时需拂去白色泡沫。用盖子在壶口轻刮一圈，再盖入。【第九道：乌龙入海（玉液回壶）】-如无公道杯此时应直接洗茶杯，先若琛出浴再重洗仙颜。乌龙讲究的是头泡汤，二泡茶，三泡四泡是精华。头一泡泡出的茶汤不喝，直接倒掉或者注入公道杯，因为茶汤呈琥珀色，从壶口流出好像蛟龙入海，也有的是导入公道杯称为玉液回壶。虽有不同，视茶具有无公道杯而定，操作自然，老师不会介意。【第十道：重洗仙颜】重洗仙颜在这里喻为第二次冲水，不仅要将开水注满紫砂壶，加盖后还要用开水浇烫茶壶的外部，这样内外加温有利于茶香的散发。紫砂壶内倒入第二次热水，盖盖后开水在外浇烫茶壶，沿壶盖一圈。【第十一道：若琛出浴】-有公道杯环节即汤洗茶杯，若琛（清初）以擅长制茶杯而出名，后人把茶杯喻为若琛瓯。持公道杯倒头泡汤入闻香杯，不做停顿来回浇注。然后左右手同时将闻香杯请到在品茗杯上，大拇指、食指、中指轻拿闻香杯，在品茗杯中转动，然后换一个闻香杯，最后将品茗杯中的水倒掉，对向倾倒。【第十二道：关公巡城】把闻香茶杯紧靠在一起，用公道杯沿著这排闻香杯打转地注入茶水，这个动作是巡回的运动，目的是要把茶水的份量和香味均匀地分配给多只杯子，以免厚此薄彼。将公道杯中的二泡茶，依次来回往各杯低斟茶水【第十三道：韩信点兵】倾尽公道杯中茶汤，不留余汤在公道杯中，要点滴分配到各杯，喻之“韩信点兵”，茶汤不宜斟过满，茶谚“茶七酒八”，过满会被视为欺客。壶中茶水少许时，则往各杯点斟茶水（又称蜻蜓点水或观音滴水）【第十四道：喜闻幽香】翻杯，将品茗杯沿着闻香杯杯口上方一圈，盖在闻香杯上，用食指中指夹住闻香杯拇指抵住品茗杯杯底，加紧迅速上扬翻杯。至于茶托上，双手依长幼次策奉于客前，先敬首席，然后左右佳宾，自己最末。翻杯是十八式中最关键的一步，难点在此时茶具已烫，越犹豫，越烫手，所以此时要迅速，但是表现仍是悠闲。【第十五道：三龙护鼎】三根手指喻为三龙，茶杯如鼎，故这样的端杯姿势称为三龙护鼎。用母指食指扶杯，中指托杯，此法既稳当又雅观，三根手指比喻三龙，此时另一手可做护杯姿势。认真观看茶水在杯中的上中下三种颜色。【第十六道：鉴赏汤色】认真观看茶水在杯中的上中下三种颜色。此时不能急着饮用，会失礼。【第十七道：细品佳茗】观看、闻香后开始品茶汤味道（三口为一品），一口过后，舌已滋润，喉亦舒展，甘露初尝而又滚滚而逝，于是再啜一口，聚于舌内，翻滚而下间，有如温玉在口，散发于口腔之中，令人唇齿留暖，津泽生香。二口过后，手中茶宜在第三口喝完。分三口饮尽。【第十八道：尽杯谢茶】喝尽杯中之茶，便是以礼谢茶了。饮尽哦~