银鱼,古称脍残鱼,又名白小。唐代大诗人杜甫曾有《白小》诗说:“白小群分命,天然二寸鱼。细微沾水族,风俗当园蔬。人肆银花乱,倾箱雪片虚。生成犹舍卵,尽其义何如。”这诗写得很概括,很形象。这种鱼小而剔透,洁白晶莹,纤柔圆嫩,浑体透明。银鱼是极富钙质的鱼类,营养学家将它列为长寿食品,它的“补肺清金、滋阴补虚”的功效,成为水中珍品。
工具/原料
1
小银鱼 20g
2
鸡蛋 1个
3
韭菜 5g
4
胡萝卜 10g
5
油、鸡精 适量
方法/步骤
1
韭菜洗净,小银鱼和鸡蛋取出备用,胡萝卜切细丝儿,韭菜切成段儿,小银鱼用牙签挑出内脏,鸡蛋打散备用
2
热锅冷油,放入胡萝卜丝儿煸炒,注意油放少许即可,倒入一大碗清水煮
3
煮至水烧开,加入小银鱼
4
煮至再次沸腾,倒入鸡蛋液
5
翻搅均匀,加入少许鸡精调味即可
6
装碗,撒上韭菜即可
注意事项
因为小银鱼是咸味的,所以无需放盐哦
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