黄花鱼又分为大黄花和小黄花，小黄花适合煎炸来吃，大黄花，则更加适合拿来入味，炖煮来吃。 黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女
食材
1
黄花鱼 300g
2
油 适量
3
盐 适量
4
花雕酒 适量
5
干淀粉 适量
6
葱姜 适量
7
八角 适量
8
老干妈豆瓣 适量
9
甜面酱 适量
10
冰糖 适量
方法/步骤
1
黄花鱼洗净，背部开几刀。
2
放入花雕酒。
3
加入少许盐。
4
腌渍片刻。
5
撒上干淀粉。
6
放平底锅中煎黄。
7
控干油份。
8
锅子烧热，倒油，放入葱姜八角，煸炒。
9
倒入老干妈豆瓣。
10
倒入甜面酱。
11
加入足量的清水。
12
加入盐。
13
加入花雕酒。（料酒）
14
加入冰糖。
15
炖至汤汁粘稠，差不多收干即可。
注意事项
1
黄花鱼事先腌渍，可以去腥。
2
两面拍干淀粉，可以使鱼肉锁住水分，表面焦香，里面鱼肉鲜嫩。
3
老干妈豆瓣酱，滋味十足，还略带辣味，开胃下饭。
4
放入花雕酒为了去腥，可以用料酒代替。
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