炒龙虾的做法
食材
1
小龙虾 2斤
2
葱 少量
3
姜 少量
4
蒜 少量
5
薯粉 少量
6
料酒 少量
7
糖 少量
8
酱油 少量
9
耗油 少量
10
高汤 少量
方法/步骤
1
1. 把龙虾分成几部分:头(去外壳切半),身+尾(切3份),两只钳,小的腿可以丢掉。葱、姜切丝,蒜切片。
2
2. 把钳用刀背拍拍碎壳,撒薯粉在已切好的虾块上,在虾肉露出的部分多撒点。
3
3. 烧热锅,加多油,烧热,加龙虾块,炸至变色。
4
4. 盛出虾块,倒出多余的油了,留少部分,烧热,下姜、蒜,炒出香味,加龙虾,料酒,微炒。
5
5. 加入高汤,盖锅盖,焖3-5分钟。
6
6. 加酱油(少),蚝油,糖,葱,翻炒几下,试味,最后加生粉,打芡。
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