有一次去朋友家吃饭，她做的鸭胗特入味，样子也好看，跟一朵花似的，非常喜欢，于是赶紧跟朋友学习了一下切法，回家来我马上去买了2斤鸭胗试试身手，嘿嘿，效果真不错。中医认为，鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效，所以胃不好的人可以试试看，而且鸭子属于凉性食物。在这炎炎夏日更适合食用。
食材
1
鸭胗 1000g
2
葱姜蒜 适量
3
香菜 适量
4
生抽 适量
5
花椒八角香叶 适量
6
三种柿子椒 适量
7
白糖 适量
8
玉米油 适量
9
料酒 适量
10
老抽 适量
11
盐 适量
方法/步骤
1
买来的鸭胗子清洗干净
2
取一个平放在案板上，用刀先将鸭胗的一半横向切一刀，只切到中间部位
3
再用刀竖着在鸭胗的一半上切一下，相当于切一个十字
4
两半都切好十字以后再把中间的链接部位切开一些，千万别都给切断开，就靠这里连接才会变成鸭胗花呢。
5
一共要切六刀，都切好以后打开就这样子。
6
将所有的鸭胗花都切好了以后放在盆子里
7
接满冷水浸泡4小时，夏天一定要放在冰箱里浸泡。
8
水盆里接半盆水加入适量料酒
9
将鸭胗花焯烫一下
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鸭胗一遇到热水就开花啦
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取一个煮锅，加入老抽、盐、葱姜、香叶、大料、料酒、白糖
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再加入适量的清水烧开
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加入焯烫好的鸭胗，煮90分钟
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煮好以后盛在玻璃容器内，盖上保鲜膜冰箱冷藏一夜，鸭胗要泡在汤里，这样更容易入味。
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第二天取出一部分鸭胗
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准备三种颜色的柿子椒适量
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切成丝
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香菜洗净切末，大蒜切末
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将柿子椒丝放在鸭胗上，大蒜末放在柿子椒丝上
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加入适量生抽
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炒勺加入适量玉米油，烧热后加入花椒炸出香味
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然后加入香菜末和蒜末
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用筷子搅拌均匀即可
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装入盘中开吃吧，怎么样看着像花不像。
注意事项
煮鸭胗时一定多放盐，鸭胗切成花一个是好看一个是更容易入味了，不然煮好了里面一点咸味没有，我做的这个咸味正合适，所以再凉拌时就加一点生抽就行了，不必再放盐。如果你爱吃辣的做成麻辣味道的更棒。
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