水煮肉片是我们家常的一道菜，也是许多人喜欢的一道菜，而水珠肉片主要还是辣，不知道其他地方的水煮肉片是不是辣的，但是小编这边的水煮肉片还是以辣为主，很适合喜欢吃辣的小伙伴们的选择，多的话就不多说了，就来说说如何做水煮肉片吧，希望可以帮助到大家，谢谢。
食材
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猪里脊肉 500克
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大白菜 2株
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油 适量
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盐 适量
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糖 适量
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料酒 适量
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淀粉 适量
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辣椒 大家喜好
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鸡蛋 2颗
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葱花 适量
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姜 适量
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蒜 适量
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鸡精 适量
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辣椒酱 适量
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酱油 适量
方法/步骤
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一、准备好全部食材，准备做菜。
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二、葱，蒜，料酒，洗净切碎待用
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三、猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片。
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四、将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐，料酒，和蛋清搅拌匀。
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五、将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味。
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六、白菜将叶子手撕大片，白菜帮切片备用。
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七、锅里油热，下入花椒炒香。
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八、捞去花椒，下白菜帮子煸炒。
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九、当白菜帮子发蔫，放入白菜叶子煸炒。
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十、炒至白菜叶8分熟，盛入大碗待用。
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十一、锅里加清水煮开，放入姜末，辣椒.加适量的韩式辣椒酱，加六月鲜酱油，加盐，糖.鸡精.等调料煮开。
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十二、放入腌制好的肉片滑散，大火煮至肉片变白。
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十三、将煮好的肉片倒入装白菜的大碗里，撒上辣椒。
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十四、取锅烧热油，浇在肉片上。
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十五、撒上蒜末，葱花即可。
注意事项
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1、猪肉的选择，要选里脊肉，这是猪身上比较细嫩的部位，口感好容易成熟。
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2、用淀粉和蛋清腌制，锁住肉的汁水，保持鲜嫩口感。
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3、最后的热油浇泼，是点睛之笔，不可省略。
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4、辣椒最后放上去，主要是摆个样子，这样也不很辣。
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