工具/原料
原料：虾300克 猪肉馅400克 面包糠50克 鸡蛋白(1个 鸡蛋1个 调料色拉油适量 食盐适量 葱适量 姜适量 生抽适量 香油少许 花雕酒适量 白糖适量 白胡椒适量；
步骤/方法
黄金虾球的做法猪肉用刀剁成肉糜，剁至有粘性 加入盐 加入白胡椒粉、白糖 加入花雕酒 加入生抽 加入香油 加入蛋清 加入葱姜水，顺着一个方向搅打上劲 大虾提前扒去头和壳，留下尾部和最后一节虾壳，用料酒腌渍 取一块肉糜，将大虾包裹，漏出虾尾 将其团成纺锤状 一个一个完成 将虾球先在蛋液中裹匀蛋液 放入面包糠中包裹面包糠（如果喜欢吃酥脆的外皮，可以连续裹两遍，我就是如此） 锅子烧热，倒油，油烧至7成热，改中火，将虾球放入，炸至金黄色即可
注意事项
烹饪小贴士 1、猪肉糜最好是手工剁，粘性更大。 2、虾处理好，提前用料酒腌渍，可以去腥。 3、面包糠那里，如果喜欢酥脆的外皮，可以裹两遍，表皮会多一层，厚一点，更加酥脆。 4、油温不要太高，中小火炸，防止油温过高，很快将表皮炸糊，而内里不熟。 菜品特色 黄金大虾球，外形优雅，口感酥脆，滋味鲜美，更加适合节日餐桌！咬一口，外皮是面包糠和鸡蛋的组合，经过油炸，口感酥脆；猪肉和虾泥的组合，鲜嫩适口！
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