最近刚学了一道茄子夹肉馅，大人孩子都爱吃，简直就是美食界的下饭神菜！现在就和大家来分享一下具体的制作方法。
食材
1
长茄子 一根
2
猪里脊肉 400克
3
大蒜 半个
4
葱 四根
5
生姜 一个
6
辣酱 3汤匙
7
小米椒 四个
8
生粉（玉米淀粉） 半碗
9
花生油 适量
10
老抽 1汤匙
11
生抽 4汤匙
12
蚝油 1汤匙
13
胡椒粉 1茶匙
14
清水 2碗
15
盐 2克
方法/步骤
1
先将生姜、大蒜、葱和小米辣这些配料切好放一边。
2
把猪里脊剁成肉末，然后加1汤匙生抽、1汤匙生粉、1茶匙胡椒粉、2克盐和2汤匙清水，搅拌均匀腌制十分钟。
3
将长茄子的茄蒂切掉，再整个从中间对半切开，然后切成三连刀的茄子块，注意中间两刀不要切断，要确保茄子是连在一块的，才能做成虎爪的形状。
4
把腌好的肉末取适量夹在茄子块里，将周围抹平，注意不要让肉溢出来，否则做出来会不好看。
5
把夹好肉末的茄子块，放进提前备好的生粉碗里，让整个虎爪茄子裹上生粉。
6
在 摩 飞 料理锅的深锅中火预热5分钟，然后倒入适量油，调成高火烧至7成熟，把裹好生粉的茄子块下锅慢炸。
7
等两面都炸的金黄之后再捞出控油。
8
单独准备一份酱汁，3汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油和1碗清水调匀备用。
9
取出平底盘，同样用中火预热5分钟，然后倒入适量油，等油热之后就下生姜和大蒜，调成小火，等香味出来之后就加辣酱炒出红油。
10
在锅内倒入调好的酱汁和1碗清水用高火烧开。
11
把炸好的茄子块整齐地码放在平底盘上，根据个人口味加入小米辣，孩子不能吃的可以不加。
12
调成中火，盖上盖子焖5分钟。
13
到点翻面，再焖两分钟，最后撒上葱花就能出锅了！怎么样？光是看着成品图就要流口水吧，茄子这么做酱味十分浓郁，搭配精瘦的里脊肉末，一口咬下去，简直销魂！
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