这是一款利用率挺高的点心； 可以直接吃，也可用于提拉米苏、慕司蛋糕的围边，或者其他点心的装饰， 烤的时间稍长口感会变的有点脆，烤的时间稍微短些，又会有外脆内软的口感。
工具/原料
1
蛋黄---2个
2
蛋白---2个
3
糖粉---63g(蛋黄里放13g,蛋白里放50g)
4
低粉---63g
步骤/方法
1
将糖粉倒入蛋黄中。
2
打发至糖粉完全融化。
3
蛋白打发至硬性发泡。
4
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，稍微搅拌均匀。
5
将4倒入剩余蛋白霜中。
6
搅拌均匀。
7
筛入低粉。
8
轻轻搅拌均匀。
9
在烤盘上挤成手指状。
10
190度，10~15分钟。
注意事项
1
因为蛋白中的糖量蛮大,所以蛋白霜呈现极粘稠的状态,弹性很好,建议不要打得太硬.
2
由于这个饼干如果烤糊掉,所以在烤制过程中要勤观察,烘烤时间和火候根据每盘饼干大小和多少做适当调整.
3
手指饼干会随着烤制时间延长,口感会逐渐变硬,要注意根据自己的喜好掌握好时间,个人觉得一个一个手指状的,最好烤的稍微长些时间..而至于一片,或者烤底状的(如图10中的圆形的),烤到外面有点硬,但是内部有点软的好些.
4
如果你想它们一个个的独立,在挤面糊的时候,留些空隙.因为烤的时候,它们会变的胖呼呼的.
5
而如果你想做连在一起一样的,则挤的连在一起,时间也要适当的缩短些,烤好后要趁热弯曲它,酱紫弯曲它的时候,不会裂开!
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