荸荠 又称马蹄，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，营养丰富自古有地下雪梨之美誉
方法/步骤
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备料：荸荠削皮，切片。泡水等着。韭黄清洗，择烂叶，切小段，再洗洗。猪肝让菜场老板切好片，泡水，搓洗。猪肝颜色从暗砖红变浅变苍白。让猪血洗出去
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猪肝多洗一步，撒生粉，搓搓搜搜，然后冲干净。收收猪肝片的表面，炒更嫩
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清好的猪肝片。个人不喜欢特别干净苍白的，补铁毕竟是靠吃血
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热油锅，加油，热锅热油！！猛火下猪肝，迅速翻炒成型，加黄酒出香气，盛出过程里没空拍…迅速分开炒让火候控制更好，口感好
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锅冲洗一下，再下油炒荸荠片40秒先，再放入韭黄炒炒基本好了之后，放入猪肝片合炒起来，快。加盐，调味，盛出
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好吃的呀
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做好了开始养生之旅吧
注意事项
荸荠生长于地下沼泽或水田中，表皮多有细菌、寄生虫，因此不宜生食过多，并且一定要作好表皮的清洁工
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