荸荠 又称马蹄,皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,营养丰富自古有地下雪梨之美誉
方法/步骤
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备料:荸荠削皮,切片。泡水等着。韭黄清洗,择烂叶,切小段,再洗洗。猪肝让菜场老板切好片,泡水,搓洗。猪肝颜色从暗砖红变浅变苍白。让猪血洗出去
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猪肝多洗一步,撒生粉,搓搓搜搜,然后冲干净。收收猪肝片的表面,炒更嫩
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清好的猪肝片。个人不喜欢特别干净苍白的,补铁毕竟是靠吃血
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热油锅,加油,热锅热油!!猛火下猪肝,迅速翻炒成型,加黄酒出香气,盛出过程里没空拍…迅速分开炒让火候控制更好,口感好
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锅冲洗一下,再下油炒荸荠片40秒先,再放入韭黄炒炒基本好了之后,放入猪肝片合炒起来,快。加盐,调味,盛出
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好吃的呀
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做好了开始养生之旅吧
注意事项
荸荠生长于地下沼泽或水田中,表皮多有细菌、寄生虫,因此不宜生食过多,并且一定要作好表皮的清洁工
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