红豆，又名赤豆、小豆。红豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”，它具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”。红豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。 红豆除富含碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素外，还有别的豆类少有或没有的三萜皂甙、烟酸等。并且红豆富含铁质，是补血佳品。除了直接煮食外，它还是做食品用豆沙的主要原料。用红豆制作豆面条、糕点馅，配制代食品，增加了食品工业糕点的花色品种，改善了人民生活。红小豆制作的饭、粥、汤美味可口、老幼喜食;红豆冰糕，色美味佳，是饶有风味的夏令冷食，其皮可提炼色素。红豆是食疗佳品，性甘寒，有治血、排脓、消肿、解毒之功效，可治心肾脏、器小肿等症。红豆营养丰富，用途广泛。
工具/原料
红豆1杯，砂糖200克，水适量，沙拉油30毫升。
红豆沙的做法
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先在锅中放4杯水，加红豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯水继续煮。等它第二次沸腾后，捞出放在竹篓上沥干。
2
红豆再倒回锅中，以小火煮烂红豆，期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止;煮软后，入筛网上以木勺一面压碎一面过滤;把过滤的红豆放入布袋中，再加一点水，用力拧干。
红豆的营养价值
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治肠炎。红小豆500克，洗后放锅底煮熟，从锅里盛出后，再拌上250克红糖（不是红砂糖），可以当饭吃，一日三餐用。如果感觉难吃，可把煮烂的红小豆拌上红糖，当馅做成蒸包。每500克红小豆;b1250克红糖，可以蒸10个糖包。
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生血补血。红枣7枚、红豆50克、花生红衣适量，共同熬汤，连汤共食之，补血效果好。
3
解水肿。红豆与冬瓜同煮后的汤汁服用。
4
治疗流行性腮腺炎。红豆60粒研成细粉，加入温水、鸡蛋清或蜜调成稀糊状，摊在布上，敷于患处。一般一次即能消肿。
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治疗肝硬化腹水。红豆500克，活鲤鱼1条(500克以上)，同放锅内，加水3000毫升清炖。至红豆烂透为止。将红豆、鱼和汤分数次服下。每日或隔日1剂。连续服用，以愈为止。
注意事项
1
红豆与猪肉同时食用。二者同食易引起腹胀气滞。
2
红豆与羊肝同时食用。红豆与羊肝同食易发生食物中毒。
3
红豆与羊肚同时食用。红豆与羊肚性味功能相反。
4
红豆与粳米同刚食。用红豆与粳米同食将引发口疮。
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