费南雪，也译作杏仁长蛋糕，源自法语词汇Financier，本义为金融家，富翁。中文翻译中常称它为“费南雪”。费南雪花样繁多，已远不止传统的形状和单一口味了，人们在里面加入各式香料、水果、巧克力、坚果及香草、焦糖以变化出层出不穷的多样口味。用这款猫爪模具，在浪漫的法式名点中，又增加了一些童趣。
食材
1
杏仁粉 85克
2
低筋粉 40克
3
蛋白 110克
4
糖粉 50克
5
黄油 80克
步骤/方法
1
准备称量所需食材；
2
将黄油放入小锅中，小火加热；
3
待黄油变成焦黄色时，关火冷却备用；
4
将杏仁粉、低筋粉、糖粉混合；
5
将混合后的粉筛入盆中，备用；
6
将蛋白放入盆中打至起泡；
7
将打好的蛋白倒入混合的粉中；
8
将蛋白和粉翻拌均匀；
9
将冷却好的黄油倒入蛋白粉糊中；
10
将黄油和蛋白粉糊翻拌均匀；
11
将翻拌好的面糊放入裱花袋中；
12
挤入模具后，上下震三四次；
13
将模具送入烤箱中层，190度15分钟；
14
取出后，晾三四分钟；
15
直接倒扣在晾网上，即可。
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